“It’s nothing like you have tasted before”
Christopher Burr MW
Κατά καιρούς συναντάμε τον χρυσό σε διάφορες μορφές στη γαστρονομία να μπαίνει σε σαλάτες, σε κυρίως πιάτα, σε γλυκά, σε λικέρ, σε αποστάγματα, τώρα και στο κρασί. Oχι, δεν μιλάμε για τα φύλλα χρυσού που ίσως καταλάβατε αλλά για τον μοναδικό Κρόκο Κοζάνης. Kαι για του λόγου το αληθές θα σας μιλήσουμε για ένα ιδιαίτερο κρασί με Κρόκο Κοζάνης, τη Chimera. Κάποιοι έως σήμερα γνωρίζαμε τη Chimera Sparkling. Νομίζω ήρθε η ώρα να σας συστήσουμε και την Chimera Still.
Ένα κρασί χρυσό μέτριας έντασης στο χρώμα με κάποιες λεμονί ανταύγειες. Το σαββατιανό από το οποίο προέρχεται η Chimera Still μας δίνει την αίσθηση ότι έχει ωριμάσει σε βαρέλι για κάποιο χρονικό διάστημα. Όμως όχι…Υπάρχει και εδώ ένα μυστικό το οποίο κάνει τη Chimera Still χρωματικά, αρωματικά αλλά και γευστικά το νεογέννητο αδερφάκι του Chimera Sparkling. Ποιο είναι αυτό; Μα φυσικά ο Κρόκος Κοζάνης…
Η ένταση των αρωμάτων υψηλή και ενδιαφέρουσα, αφού τα αρώματα των δύο κυρίαρχων στοιχείων, σαββατιανού και Κρόκου Κοζάνης, ισορροπούν σαν ζευγάρι χορευτών σε παγοδρόμιο, χωρίς να επισκιάζει το κάθε μέλος του το ταίρι του. Αρώματα από περγαμόντο, κίτρο, lime, χαμομήλι και μέλι και άλλα που μας φέρνουν στο μυαλό το ιώδιο αρωματικά στοιχεία του Κρόκου, ενεργοποιούν την περιέργεια μας να μάθουμε τί κρύβεται στο ποτήρι και ανοίγουν την όρεξη για εδέσματα Ασιατικής κατά κύριο λόγο κουζίνας και όχι μόνο.
“A most unusual wine, exotic and rich. Too powerful for highly subtle food, but wonderful with spicy and particularly “hot” dishes. Intense wine with good persistence which works very well (or even better than any other wine) with big spicy dishes.”
Christopher Burr MW
Στο στόμα το κρασί είναι ξηρό, το σώμα γεμάτο, πλούσιο σε γεύσεις που προέρχονται από την ποικιλία του σταφυλιού και από τον Κρόκο Κοζάνης. Έντονες οι γεύσεις των λεμονανθών, κίτρου, lime αλλά και κάποιων πιο ώριμων φρούτων, όπως ανανά και ροδάκινου, με πιο έντονα τα στοιχεία του μελιού και την ελαφρώς μπαχαρώδη γεύση από τον Κρόκο Κοζάνης να ηγείται σε ένταση. H οξύτητα του μέτρια προς υψηλή, ικανή να σπάσει κάθε λιπαρότητα που μπορεί να υπάρχει στα συνοδευτικά εδέσματα αλλά και να κρατήσει σε επιθυμία τον ουρανίσκο να θέλει να απολαύσει ακόμη μια γουλιά. Η επίγευση μακρά με τα στοιχεία του Κρόκου και των ώριμων φρούτων να παραμένουν για αρκετή ώρα.
Συνδυάστε το με πιατέλες ωμών οστρακοειδών με χυμό λεμονιού, ψάρια σε στυλ sashimi, σαλάτες με καπνιστά ψαρικά και dressing εσπεριδοειδών, ποικιλίες από sushi, γλυκόξινο κοτόπουλο η χοιρινό, risotto η spaghetti με θαλασσινά και Κρόκο Κοζάνης, γαρίδες και λαχανικά satay με spicy mayo, μπαρμπουνάκι σαβόρο ή και τηγανιτό με τον παραδοσιακό τρόπο, ψάρια μεγάλα λιπαρά ψημένα στο φούρνο, παπαρδέλες με σολομό και λευκή ελαφριά σάλτσα και ό,τι άλλο τραβάει η ψυχή σας κυρίως με έντονο το στοιχείο του ιωδίου(θάλασσα), γλυκόξινο η γλυκοπικάντικο και ιδιαίτερα με βάση την Ασιατική κουζίνα….
Απολαύστε ευχάριστα και υπεύθυνα στους 8-10ο C
“Most attractive bright pale yellow colour and fine mousse. Rich aroma, ripe fruit and spicy saffron. Deep rich flavours balanced with crisp acidity and full bodied mouth feel of high alcohol, but not overbearingly so.“
Christopher Burr MW
“This is a curiosity, and intriguing wine, which many wine drinkers will not immediately understand. It needs explaining and discovering with “hot” spicy dishes.”
Christopher Burr MW